アイスサイフォン
フラッシュチルのアイスサイフォンコーヒー。高めのドーズで倍の濃さに抽出してから氷に注ぎます。サイフォンのクリーンな抽出と急速冷却を組み合わせることで、明るく芳香豊かなアイスコーヒーになります。
- シトラス
- フルーティー
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- スタンダード
- 初級
- 合計
- 3:10
- 比率
- 1:10
- コーヒー
- 25 g
- 温度
- 96 °C
Japanese Siphon 用「アイスサイフォン」レシピ コーヒー 25 g、水 250 g を使用 (1:10 比率), 96°C で, 目標抽出時間 3:10.
パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 medium fine
- 挽き目
- 200 g
- 氷
- 3:10
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
下のグローブに250gの水を加えます。加熱します。
+250g 10s スロー -
0:10待機
水が上チャンバーへ上昇するのを待ちます。
80s -
1:30撹拌
コーヒーを加えます。十字パターンで撹拌します。
10s -
1:40待機
熱を下げます。抽出します。
50s -
2:30待機
熱を取り除きます。真空でコーヒーが引き下ります。
40s -
3:10完了
200gの氷にホットコーヒーを注ぎます。撹拌して提供します。
ノート
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オリジナルソース
掲載先： hario-europe.com.
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