WBrC 2023
アプリで開くCarlos MedinaがこのOrigami AirとCafecフィルターのレシピで2023年World Brewers Cupを制しました。徐々に小さくなる4回の注湯で抽出と攪拌を管理し、コロンビアのナチュラル・シドラを甘くクリーンで輪郭のくっきりしたカップへと仕上げます。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
フィルター
CafecのT-92アバカはOrigami Airに速い流速とシャープなクリアさを与え、低温でも澄んだ甘いカップを保ちます。
または Able Kone Mini (V60) · April Flat Bottom Paper · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83
淹れ方
2:45 · 合計-
注湯 1 / 60:0030秒
円を描くように50gを注ぎます。
+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 91°C -
注湯 2 / 60:3030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん 4.2g/s 12秒 -
注湯 3 / 61:0030秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 61:3030秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 62:0045秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 5g/s 10秒 -
完了 6 / 62:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Carlos Medinaによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.
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