高抽出
アプリで開くOrigami Air の高抽出レシピ。極細挽きと沸騰水で抽出率を22%超に押し上げます。複数回の撹拌が積極的な抽出を促し、甘くジューシーな一杯になります。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 3:45
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
3/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:45 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0014秒
50gを注ぎます。
+50g→ 50g 5g/s 10秒 100°C -
スワリング 2 / 70:1416秒
やさしく撹拌します。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 70:3030秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+100g→ 150g らせん 5g/s 20秒 -
スワリング 4 / 71:0010秒
やさしく撹拌します。
5秒 -
注湯 5 / 71:1025秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+100g→ 250g らせん 5.6g/s 18秒 -
スワリング 6 / 71:352分10秒
粉床が平らになるまでやさしく撹拌します。
5秒 -
完了 7 / 73:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Origamiによるレシピ、掲載先： theroasterspack.com.
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