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gota
Origami Air

深煎り

Origami Air Origami by Origami

Origami の Air ガイドは、この速く流れる抽出器を、低めの湯温・粗挽き・2投のシンプルな注ぎで深煎りに合わせる。穏やかな抽出がチョコレートのような甘さとボディを引き立て、スモーキーな苦味やえぐみを避ける。

1:15 比率
2:15 合計
14g 粉量
88°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

14 g
コーヒー
210 g
水
1:15
比率
88 °C
温度
7 粗挽き
挽き目
2:15
合計
~210 ml
できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き 粗挽き

7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:15 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 3
    0:00
    45秒

    円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。

    +40g→ 40g らせん 4g/s 10秒 88°C
  2. 注湯 2 / 3
    0:45
    1分30秒

    最後は円を描くように210gまで注ぎます。

    +170g→ 210g らせん 4g/s 43秒
  3. 完了 3 / 3
    2:15

    落ちきり完了。

ノート

88°C の湯と、粗く均一な挽き目を使う。深煎りは成分がすぐ溶け出すので、攪拌を抑えて優しく注ぐ。焙煎の風味が立つなら、さらに粗く。中空に感じるなら、湯温を上げる前に少し細かく挽く。

オリジナルソース

Origamiによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.

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3投

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15g コーヒー
250g 水
2:45 合計

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16g コーヒー
240g 水
2:45 合計

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15g コーヒー
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14g コーヒー
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基礎を学ぶ

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