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gota
Origami Dripper M

逓減投

Origami Dripper M Origami by Carlos Medina

Carlos Medinaが2023年World Brewers Cupで優勝したパターンを、Origami M向けに調整。抽出が進むにつれ注湯量を減らす4投で撹拌を弱め、オリジナルのクリーンな甘さと精密な風味のクリアさを追う。

1:15.6 比率
2:45 合計
16g 粉量
91°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

16 g
コーヒー
250 g
水
1:15.6
比率
91 °C
温度
5 中挽き
挽き目
2:45
合計
~250 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:45 · 合計
  1. 注湯 1 / 6
    0:00
    30秒

    円を描くように50gを注ぎます。

    +50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 91°C
  2. 注湯 2 / 6
    0:30
    30秒

    円を描くように100gまで注ぎます。

    +50g→ 100g らせん 4.2g/s 12秒
  3. 注湯 3 / 6
    1:00
    30秒

    円を描くように150gまで注ぎます。

    +50g→ 150g らせん 5g/s 10秒
  4. 注湯 4 / 6
    1:30
    30秒

    円を描くように200gまで注ぎます。

    +50g→ 200g らせん 5g/s 10秒
  5. 注湯 5 / 6
    2:00
    45秒

    最後は円を描くように250gまで注ぎます。

    +50g→ 250g らせん 5g/s 10秒
  6. 完了 6 / 6
    2:45

    落ちきり完了。

ノート

減っていく各投を30s間隔で置き、注ぐ位置は一定に保つ。91°Cの湯で甘さを引き出し、あとは粒度で調整する。強度を上げたいなら細かく、最後の一投がドライな後味を残すなら粗く。

オリジナルソース

Carlos Medinaによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.

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1:16.7 比率
18g コーヒー
300g 水
3:20 合計

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20g コーヒー
320g 水
3:20 合計

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18g コーヒー
280g 水
2:45 合計

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16g コーヒー
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20g コーヒー
200g 水
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250g 水
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