シングルポア
アプリで開くOFRFRSTのZ1ガイドでOREAに帰されるこの合理化された手法は、一度の途切れない注湯で成り立つ。連続した流れとバイパスのないジオメトリが、最小限の手数と再現性で均等に抽出されたバランスの良い一杯を目指す。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計淹れる前に
- 1 粉の表面をならします。
-
蒸らし 1 / 50:0012秒
らせん状に40gまで注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 93°C -
スワリング 2 / 50:1223秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 50:3545秒
粉の上から外さず、外向きのらせんで最後の210gを注いで250gまで達します。 注いでいる間、水位が滑らかで一定に上がるようにします。
+210g→ 250g らせん outward 5.3g/s 40秒 -
スワリング 4 / 51:201分40秒
やさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる -
完了 5 / 53:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： ofrfrst.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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