レイ
アプリで開くOREAのブリューガイドは、The RayをMelodrip考案者のRay Murakawaに帰している。厳密なタイミングではなく粉層の見た目でゆっくりした注湯を刻み、細かめの挽き目で最大限のクリアさ、精密な風味の分離、軽いボディを追求する。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 255 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
注湯 1 / 50:00~40秒
円を描くように40gを注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 92°C -
注湯 2 / 50:40~35秒
水位が少し下がるまで待ちます。 やさしく円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g やさしく注ぎ入れる -
注湯 3 / 51:15~45秒
水位が少し下がるまで待ちます。 やさしく円を描くように160gまで注ぎます。
+60g→ 160g やさしく注ぎ入れる -
注湯 4 / 52:00~1分30秒
水位が少し下がるまで待ちます。 最後はやさしく円を描くように255gまで注ぎます。
+95g→ 255g やさしく注ぎ入れる -
完了 5 / 53:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
