アイス
アプリで開くOFRFRSTのZ1ガイドに収録されたOreaのフラッシュアイスレシピは、濃いめのホット抽出を氷めがけて直接落とす。急冷が香りの立ち上がりを閉じ込め、溶けた氷が提供濃度まで調え、キレのある爽やかでバランスの取れた一杯に。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 99 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 99gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:009秒
円を描くように34gを注ぎます。
+34g→ 34g らせん 6.8g/s 5秒 96°C -
スワリング 2 / 50:0926秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:3520秒
円を描くように99gまで注ぎます。
+65g→ 99g らせん 6.5g/s 10秒 -
注湯 4 / 50:551分35秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+81g→ 180g らせん 6.8g/s 12秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： ofrfrst.com.
