Kasuya 4:6
アプリで開くOreaのZ1ガイドが、粕谷哲のFour Sixメソッドを5回の円を描く注湯でこのブリューワーに落とし込む。前半で甘さと酸味を、後半で濃度を整え、狙いの定まった明快なバランスの一杯を自在に仕立てる。
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:15
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:15 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0040秒
円を描くように35gを注ぎます。 蒸らします。
+35g→ 35g らせん 5.8g/s 6秒 94°C -
注湯 2 / 60:4040秒
円を描くように90gまで注ぎます。
+55g→ 90g らせん 5.5g/s 10秒 -
注湯 3 / 61:2025秒
円を描くように135gまで注ぎます。
+45g→ 135g らせん 5.6g/s 8秒 -
注湯 4 / 61:4520秒
円を描くように180gまで注ぎます。
+45g→ 180g らせん 5.6g/s 8秒 -
注湯 5 / 62:051分10秒
最後は円を描くように225gまで注ぎます。
+45g→ 225g らせん 5.6g/s 8秒 -
完了 6 / 63:15
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
