ダークロースト
NextLevel Brewer Coのレシピ NextLevel Pulsar用 出典（nextlevelbrewer.com）
NextLevel 公式の Pulsar 深煎りメソッド。抽出温度を下げ、発達した豆の溶けやすさを抑える。焙煎の豊かさを残しつつ、苦味・乾き・灰っぽさを抑えた、ふくよかで甘い一杯を目指す。
始める前に
用意するもの
- NextLevel Pulsar
- スケール
- 88 °Cのお湯
NextLevel Brewer Coのメモ
深煎りは抽出しやすいので、88°C を使い撹拌は控えめに。余韻が苦い、または乾くなら、温度をさらに下げる前にまず粗めに挽く。味が平板なら、低めの湯温は保ったまま少しだけ細かく挽く。
手順 · 1:45
3ステップ · 注湯2回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
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手順1/3、0:000:08まで 70 g
蒸らし. バルブを閉じます。中心に70gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。 蒸らします。
やさしく注ぎ入れる 8.8 g/s · 8秒 88 °C バルブ: 閉
-
手順2/3、0:400:58まで 240 g+170
バルブを開きます。らせん状に240gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
やさしく注ぎ入れる 9.4 g/s · 18秒 バルブ: 開
-
手順3/3、1:45
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
1:45ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 2:05を過ぎる？ 粗めに挽く
- 1:25より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ1
70 g
+70 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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