NextLevel Pulsar Nextlevel
ドレイン&スティープ
by Max Martinelli
ブルームを完全に排出してから、バルブを閉じた浸漬を行い、バルブを開けたパルスで仕上げます。Max Martinelli のレシピ。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 255 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:25
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
2:25 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00+50g 追加
目標
50g
10s スロー バルブ: 閉バルブを閉じ、フィルターサポートのリッジが隠れるまで水を入れ、フィルターを置き、バルブを開けてベースを排出し、バレルを挿入し、バルブを閉じます。50g でブルームします。WWDT を行います。
-
待機 2 / 50:45バルブ: 開
バルブを開けて完全に排出します。
-
注湯 3 / 51:00+100g 追加
目標
150g
12s サーキュラー バルブ: 閉バルブを閉じます。浸漬のために 150g まで注ぎます。
-
注湯 4 / 51:45+105g 追加
目標
255g
20s パルス バルブ: 開バルブを開けます。落ちきりを待ってから、255g までパルスで注ぎ、スラリーを 1cm 付近に保ちます。
-
完了 5 / 52:25
2:25〜2:35 ごろに落ちきり完了。
ノート
グラインダー
平均 800〜860 µm(ZP6 4.0〜4.2)。
オリジナルソース
Max Martinelli によるレシピ、掲載先: nextlevelbrewer.com.
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- 02 バッチブリュー NextLevel Brewer Co 比率 1:14.5 時間 4:30 粉量 40g 非常に粗い挽き目で 40g の大きめのバッチを抽出します。コーヒーより先にお湯を入れ、その後カラフェで希釈します。NextLevel より。 比率 1:14.5 時間 4:30 粉量 40g
- 03 スーパーシンプル Café Quoi? 比率 1:16 時間 1:40 粉量 15g 2回の注湯、撹拌なし、バルブは一度だけ開ける。速くて手間のかからない 1:16。Café Quoi? より。 比率 1:16 時間 1:40 粉量 15g
- 04 ジューシー Caleb Schwarz 比率 1:17.3 時間 3:00 粉量 22g 早い段階でバルブを全開にし、強めのスワールを伴う2回の注湯で酸味とクリアさを最大化します。Caleb Schwarz のレシピ。 比率 1:17.3 時間 3:00 粉量 22g
- 05 コンティニュアス Christopher Feran 比率 1:17 時間 2:45 粉量 18g 小さなブルーム、早めの部分開きバルブ、そして水位が下がるたびに継ぎ足す4段階の注湯。Christopher Feran の 1:17 レシピ。 比率 1:17 時間 2:45 粉量 18g