ドレイン＆スティープ
アプリで開くNextLevel の Pulsar コレクションにある Max Martinelli のレシピ。ブルームを完全に落とし切り、バルブを閉じた浸漬へ移行、その後再び開けてパルスで締める。この明確に分かれた各フェーズが、程よい濃さとボディとクリアさのクリーンなバランスを狙う。
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必要なもの
-
WDTツール 任意
コーヒーベッドを攪拌してダマをほぐし、均一に湿らせるための細い針の束（Weiss分配法／WDT）。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 255 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:25
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:25 · 合計淹れる前に
- 1 バルブを閉じます。フィルター支持リブを濡らしてフィルターをセットし、バルブを開けてベースを排水したら、再び閉じてバレルを差し込みます。
- 2 15gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
- 3 分散キャップを取り付けてから、スケールをゼロにします。
-
蒸らし 1 / 60:0045秒
バルブを閉じたまま50gを注ぎ、ウェットWDTで粉全体を均一に湿らせます。 そのまま浸漬させます。
+50g→ 50g バルブ: 閉 95°C -
準備 2 / 60:455秒
バルブを開きます。
バルブ: 開 -
落ちきり 3 / 60:5010秒
湯面が下がるまで待ちます。
バルブ: 開 -
注湯 4 / 61:0045秒
バルブを閉じます。らせん状に150gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+100g→ 150g らせん 5g/s 20秒 バルブ: 閉 -
注湯 5 / 61:4540秒
バルブを開きます。最後は255gまで注ぎます。 湯を数回に分けて注ぎます。 水位をコーヒーベッドから約1センチに保ちます。
+105g→ 255g 5.3g/s 20秒 バルブ: 開 -
完了 6 / 62:25
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
グラインダー
平均 800〜860 µm（ZP6 4.0〜4.2）。
オリジナルソース
Max Martinelliによるレシピ、掲載先： nextlevelbrewer.com.
コミュニティ
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