ビッグボディ
アプリで開くNextLevelがHarley UnruhのKojoレシピとして公開。このPulsarメソッドは、穏やかな蒸らしにバルブを開けた一回のゆっくりとした注湯を組み合わせ、粉床がまだたっぷり濡れているうちにバルブを閉じる。狙いは甘さ、しっかりとしたボディ、そして適度なクリーンさ。
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必要なもの
-
WDTツール 任意
コーヒーベッドを攪拌してダマをほぐし、均一に湿らせるための細い針の束（Weiss分配法／WDT）。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 325 g
- 水
- 1:16.3
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~330 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計淹れる前に
- 1 乾いたフィルターをセットし、バレルを差し込んでバルブを閉じます。
- 2 20gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
- 3 分散キャップを取り付けてから、スケールをゼロにします。
-
蒸らし 1 / 70:0017秒
バルブを閉じます。100gを注ぎます。
+100g→ 100g 5.9g/s 17秒 バルブ: 閉 93°C -
スワリング 2 / 70:175秒
やさしくウェットWDTを行い、粉全体を湿らせます。
やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 -
浸漬 3 / 70:2238秒
そのまま浸漬させます。
38秒 バルブ: 閉 -
準備 4 / 71:005秒
バルブを開きます。
バルブ: 開 -
注湯 5 / 71:0559秒
らせん状に325gまで注ぎます。
+225g→ 325g らせん 4.2g/s 54秒 バルブ: 開 -
準備 6 / 72:041分26秒
粉が表面に浮き上がってきたらバルブを閉じます。
バルブ: closed_at_surface -
完了 7 / 73:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
グラインダー
平均 700〜800 µm。
オリジナルソース
Harley Unruhによるレシピ、掲載先： nextlevelbrewer.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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