ブレンド
アプリで開く辻井智也さんの RAN のレシピを、シングルではなくブレンドに当てた一杯。自店の春のブレンド「CHERRY BLOOM」です。4投はいつもどおりですが、ペーパーが違います — ここでは Cafec のアバカフィルターを使い、詰まらずクリーンに落ちるのはドリッパーだけでなくこの紙のおかげでもある、と本人が言っています。華やかさをもっと出したいなら比率を長くしてもいい、とも明言しています。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 230 g
- 水
- 1:14.4
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
らせん状に40gまで注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 92°C -
注湯 2 / 50:4030秒
らせん状に100gまで注ぎます。 勢いよく注ぎます。
+60g→ 100g らせん 5g/s 12秒 -
注湯 3 / 51:1035秒
外向きのらせんで70gを注ぎ、170gまで達します。 穏やかに注ぎ続けます。 コーヒーベッドの端まで注ぎ広げます。
+70g→ 170g らせん outward 5g/s 14秒 -
注湯 4 / 51:4545秒
らせん状に230gまで注ぎます。
+60g→ 230g らせん 5g/s 12秒 -
完了 5 / 52:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
グラインダー
21クリック（コマンダンテ C40）— 中挽き。
オリジナルソース
Tomoya Tsujiiによるレシピ、掲載先： youtube.com.
