浅煎り
アプリで開く辻井智也さんの RAN レシピの中でいちばん高温。コロンビアのピンクブルボン、ウォッシュドで淹れています。このドリッパーで使う4投の骨格はそのままに、湯温だけを下げるのではなく上げるのがこの一杯 — 浅くて繊細なロットは開かせるのに熱が要り、RAN は落ちが速いので数度上げても荒くなりません。仕上がりも最速で、2:10 で終了します。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 230 g
- 水
- 1:14.4
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:10
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:10 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 93°C -
注湯 2 / 50:4030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 5g/s 12秒 -
注湯 3 / 51:1030秒
円を描くように170gまで注ぎます。
+70g→ 170g らせん 5g/s 14秒 -
注湯 4 / 51:4030秒
最後は円を描くように230gまで注ぎます。
+60g→ 230g らせん 5g/s 12秒 -
完了 5 / 52:10
落ちきり完了。
ノート
グラインダー
21クリック（コマンダンテ C40）。
オリジナルソース
Tomoya Tsujiiによるレシピ、掲載先： youtube.com.
