基準
アプリで開くいちばん素の一杯。辻井智也さんがホンジュラスのナチュラルを4回続けて — V60、NEO、Alpha、RAN で — すべての数値を揃えたまま淹れ、変数をコーンだけにした検証です。だから RAN のレシピとしてはもっとも素朴で、4投を均等に刻むだけ、ドリッパーに合わせた小細工は一切ありません。何も凝っていないからこそ出発点として使えます。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 90°C -
注湯 2 / 50:4030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 5g/s 12秒 -
注湯 3 / 51:1030秒
円を描くように170gまで注ぎます。
+70g→ 170g らせん 5g/s 14秒 -
注湯 4 / 51:4050秒
最後は円を描くように240gまで注ぎます。
+70g→ 240g らせん 5g/s 14秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
グラインダー
21クリック（コマンダンテ C40）— 中挽き。
オリジナルソース
Tomoya Tsujiiによるレシピ、掲載先： youtube.com.
