アナエロビック
アプリで開く辻井智也さんの RAN での4投レシピ。ルリンド産ルワンダのアナエロビックで淹れています。このロットには普段より1クリック粗く挽き、湯温もいつもより一段下げます — 発酵由来の強さはすでに十分あるので、ここでの仕事はそれが尖らないようにすること。彼の RAN レシピの中でいちばん湯量が多く、そして最も早く終わります。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:05
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:05 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 90°C -
注湯 2 / 50:4030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 5g/s 12秒 -
注湯 3 / 51:1025秒
円を描くように175gまで注ぎます。
+75g→ 175g らせん 5g/s 15秒 -
注湯 4 / 51:3530秒
最後は円を描くように240gまで注ぎます。
+65g→ 240g らせん 5g/s 13秒 -
完了 5 / 52:05
落ちきり完了。
ノート
グラインダー
22クリック（コマンダンテ C40）— いつもの21より1つ粗め。換算も本人が挙げています：タイムモア C2 で19、C3 で15、S3 で 5.1 前後。
オリジナルソース
Tomoya Tsujiiによるレシピ、掲載先： youtube.com.
