シングル注湯
アプリで開くChemexのやり方を3カップ器具向けに、ブルームのあと1回の途切れない本注ぎへと簡素化。手による撹拌が少なく、再現性と、厚い紙フィルターによる繊細でクリアな一杯を優先する。
1:15.6
比率
2:30
合計
18g
粉量
96°C
温度
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 280 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
注湯 1 / 20:002分30秒
円を描くように280gを注ぎます。
+280g→ 280g らせん 4.8g/s 58秒 96°C -
完了 2 / 22:30
落ちきり完了。
ノート
パルスを繰り返さずに抽出を補うため挽き目を細かくするが、連続する注湯は穏やかに中央へ保ち、床を掘らないこと。流れが詰まったら少し粗くする。激しい撹拌で補わないこと。微粉が紙に入り込むおそれがある。
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
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