パルス注湯
アプリで開く3カップChemexのパルス注湯メソッドです。30秒間隔で80gずつ一定に注いで均一な抽出を実現します。
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パラメーター
- 26 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:15.4
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 70:00
40gの水でコーヒー粉を蒸らします。やさしく撹拌してダマをほぐします。
+40g→ 40g らせん（パルス） 10s -
注湯 2 / 70:30
第1パルス：同心円を描きながら80g注ぎます。
+80g→ 120g らせん 15s -
注湯 3 / 71:00
第2パルス：円を描きながら80g注ぎます。
+80g→ 200g らせん 15s -
注湯 4 / 71:30
第3パルス：円を描きながら80g注ぎます。
+80g→ 280g らせん 15s -
注湯 5 / 72:00
第4パルス：円を描きながら80g注ぎます。
+80g→ 360g らせん 15s -
注湯 6 / 72:15
最終注湯：残り40gを加えます。
+40g→ 400g らせん（パルス） 10s -
完了 7 / 73:00
落ちきり完了。フィルターを取り出します。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
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