10カップ パーティーブリュー
アプリで開くケメックス由来とされるこの10カップのパーティー向け手法は Clarity Coffee による。極粗挽きと段階的な注ぎで、満杯のブリュワーを扱う。過抽出を避け、シェアに向いたクリーンで親しみやすいバッチを狙う。
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ
パラメーター
- 65 g
- コーヒー
- 1050 g
- 水
- 1:16.2
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 6:30
- 合計
- ~1050 ml
- できあがり
8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
6:30 · 合計淹れる前に
- 1 フィルターを折り、厚い側を注ぎ口に合わせ、十分にすすいでからすすぎ湯を捨てます。
- 2 お湯で器具とサーバーを十分に予熱します。
-
蒸らし 1 / 70:0024秒
円を描くように120gを注ぎます。
+120g→ 120g らせん 6g/s 20秒 96°C -
スワリング 2 / 70:2436秒
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 71:001分
前の注湯がある程度落ちるまで待ちます。 円を描くように350gまで注ぎます。 縁より下の水位を保ち、入れすぎないようにします。
+230g→ 350g らせん 6.1g/s 38秒 -
注湯 4 / 72:001分
前の注湯がある程度落ちるまで待ちます。 円を描くように600gまで注ぎます。 縁より下の水位を保ち、入れすぎないようにします。
+250g→ 600g らせん 6g/s 42秒 -
注湯 5 / 73:001分
前の注湯がある程度落ちるまで待ちます。 円を描くように850gまで注ぎます。 縁より下の水位を保ち、入れすぎないようにします。
+250g→ 850g らせん 6g/s 42秒 -
注湯 6 / 74:002分30秒
前の注湯がある程度落ちるまで待ちます。 最後は円を描くように1050gまで注ぎます。 縁より下の水位を保ち、入れすぎないようにします。
+200g→ 1050g らせん 6.1g/s 33秒 -
完了 7 / 76:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： claritycoffee.com.
Chemex 10 Cupのその他のレシピ
Chemex 10 Cupのレシピをすべて見るChemexのその他のモデル
Chemexのすべてのモデルを見る基礎を学ぶ
