ノルディック・ライト 10カップ
アプリで開くケメックス由来とされるこの北欧式10カップは、Tim と Sebastian の淹れ方ガイドを経由し、極浅煎りから抽出を押し上げる。はっきりとした甘さ、繊細なアロマ、そしてバッチ規模でのクリアさを狙う。
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パラメーター
- 48 g
- コーヒー
- 800 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 97 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 6:00
- 合計
- ~800 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
6:00 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0020秒
95gを注ぎます。
+95g→ 95g 5.9g/s 16秒 97°C -
スワリング 2 / 70:2025秒
やさしく撹拌します。 蒸らします。
4秒 -
注湯 3 / 70:4545秒
円を描くように350gまで注ぎます。
+255g→ 350g らせん 5.9g/s 43秒 -
注湯 4 / 71:3045秒
円を描くように580gまで注ぎます。
+230g→ 580g らせん 6.1g/s 38秒 -
注湯 5 / 72:1541秒
最後は円を描くように800gまで注ぎます。
+220g→ 800g らせん 5.9g/s 37秒 -
スワリング 6 / 72:563分4秒
やさしくスワリングします。
-
完了 7 / 76:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： timandsebastians.dk.
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