Kasuya 4:6
アプリで開くTetsu Kasuya が World Brewers Cup を制した 4:6 メソッドを、V60 から Oval 102 へ移したもの。序盤の注湯で甘さと酸味を、後半の分割で濃度を決め、バランスがよく調整の効く一杯に。
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パラメーター
バリアントで調整済み- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 83 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 3:50
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:50 · 合計-
注湯 1 / 60:0045秒
中心に60gを注ぎます。
+60g→ 60g 中心に注ぐ 6g/s 10秒 83°C -
注湯 2 / 60:4545秒
隅々まで円を描くように120gを注ぎます。
+60g→ 120g Corners 6g/s 10秒 -
注湯 3 / 61:3045秒
円を描くように180gまで注ぎます。
+60g→ 180g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 4 / 62:1530秒
円を描くように240gまで注ぎます。
+60g→ 240g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 5 / 62:451分5秒
最後は円を描くように300gまで注ぎます。
+60g→ 300g らせん 6g/s 10秒 -
完了 6 / 63:50
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： en.philocoffea.com.
