Ultimate Technique
アプリで開くJames Hoffmann の V60 Ultimate Technique を Flower Cup 1 に応用。開いたリブのおかげで、いつものリズムのままやや細めに挽ける。蒸らしと段階的な注湯で、高い抽出とフラットな粉の層による、クリアで甘い一杯をめざす。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0019秒
50gを注ぎます。
+50g→ 50g 3.3g/s 15秒 96°C -
スワリング 2 / 70:1926秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 70:4530秒
らせん状に150gまで注ぎます。
+100g→ 150g らせん 3.3g/s 30秒 -
注湯 4 / 71:1535秒
らせん状に250gまで注ぎます。
+100g→ 250g らせん 3.3g/s 30秒 -
スワリング 5 / 71:5015秒
南北、次に東西へ撹拌して、壁についた粉を落とします。
-
スワリング 6 / 72:051分25秒
粉床が平らになるまでやさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる -
完了 7 / 73:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
コミュニティ
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