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Martin Wölfl

Martin Wölfl 著 Weber Bird

30秒かけてゆっくりと注湯し、長めのアジテーションの後、バイパスをカップに加えます。

  • 甘味
  • キャラメル
  • ミディアムボディ
  • 中煎り
  • スタンダード
  • 初級
合計
4:00
比率
1:8
コーヒー
25 g
温度
93 °C

Martin Wölfl による Weber Bird 用「Martin Wölfl」レシピ コーヒー 25 g、水 200 g を使用 (1:8 比率), 93°C で, 目標抽出時間 4:00.

パラメーター

25 g
コーヒー
200 g
水
1:8
比率
93 °C
温度
6 coarse
挽き目
4:00
合計
1
杯数
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

4:00 · 合計
  1. 0:00
    注湯

    コーヒー 25g を投入し、200g の湯を30秒かけてゆっくり注ぎます。

    +200g 30s スロー
  2. 0:30
    スワール

    20秒間アジテーションします。

  3. 0:50
    待機

    3:30 まで浸漬します。

  4. 3:30
    待機

    すぐに引き上げます。お好みでカップに 50g のバイパスを加えます。

  5. 4:00
    完了

    サーブします。

ノート

Wildkaffee、ウィーン。お好みで最後に熱いバイパスウォーター約 50g をカップに加えます。

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オリジナルソース

Martin Wölfl によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.

次のステップ

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
Wait 0:45
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