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Weber Bird

Martin Wölfl

Weber Bird Weber by Martin Wölfl

Wildkaffee のマルティン・ヴェルフルが Weber Workshops のコレクションに寄せた BIRD レシピ。控えめな注水、持続的な攪拌、そして任意のバイパスで、鮮やかな抽出をつくり、最終的な濃度も調整しやすい。

1:10 比率
4:00 合計
25g 粉量
93°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

25 g
コーヒー
250 g
水
1:10
比率
93 °C
温度
6 粗挽き
挽き目
4:00
合計
~250 ml
できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

4:00 · 合計
  1. 注湯 1 / 6
    0:00
    35秒

    200gを注ぎます。

    +200g→ 200g 6.7g/s 30秒 93°C
  2. スワリング 2 / 6
    0:35
    15秒

    やさしくスワリングします。

    15秒
  3. 浸漬 3 / 6
    0:50
    2分40秒

    そのまま浸漬させます。

    2分40秒
  4. プレス 4 / 6
    3:30
    15秒

    ゆっくり引き上げます。

    3秒
  5. バイパス 5 / 6
    3:45
    15秒

    バイパスのお湯を加えて薄めます。

    +50g→ 250g
  6. 完了 6 / 6
    4:00

    薄めて飲む準備ができました。

ノート

最初の注水はコントロールして粉の層が均一に濡れるようにし、その後は激しくではなく一定のリズムで攪拌する。バイパスを加える前に味を見て、最大 50g の湯を少量ずつ加え、濃度と後味が整うまで調整する。

オリジナルソース

Martin Wölflによるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.

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カッピングプロトコル

by Andrew Pernicano

1:16.7 比率
18g コーヒー
300g 水
31:50 合計

浸漬＆スワール

by Christian Klatt

1:16.5 比率
20g コーヒー
330g 水
4:15 合計

Dense Soup 1:5

by Christopher Feran

1:5 比率
18g コーヒー
90g 水
0:40 合計

縦方向アジテーション

by Douglas Weber

1:14 比率
25g コーヒー
350g 水
3:15 合計

低温クロー

by Joseph Benavides

1:15 比率
15g コーヒー
225g 水
2:45 合計

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WBrC 2024

1:15.9 比率
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2:25 合計

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