縦方向アジテーション

パラメーター

25 g

コーヒー

350 g

水

1:14

比率

93 °C

温度

4 中挽き

挽き目

3:15

合計

1

杯数

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:15 · 合計

1. 注湯 1 / 5

   0:00

   目標

   350g

   +350g 追加
   15s サーキュラー

   コーヒー 25g を投入し、93°C の湯を 350g 注ぎます。

2. スワール 2 / 5

   0:15

   上下に5回、非常にやさしくアジテーションします。

3. 待機 3 / 5

   0:30

   2分間浸漬します。

4. 待機 4 / 5

   2:30

   約45秒かけてゆっくり引き上げます。

5. 完了 5 / 5

   3:15

   サーブします。

ノート

Weber Workshops、福岡。縦方向のアジテーションは本当にやさしく — 液体が飛び散らないよう注意します。

オリジナルソース

Douglas Weber によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.