カッピングプロトコル
アプリで開くWeber Workshops の BIRD ガイドに収録された Andrew Pernicano のメソッドは、カッピングテーブルでの評価をブリューワーに落とし込みます。長く静かなイマージョンと穏やかな真空が、分離感とクリアさ、そしてコーヒーへの正直な視点を保ちます。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 10:00
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
10:00 · 合計淹れる前に
- 1 ペーパーフィルターをバスケットにセットします。
- 2 18gの粉を入れます。
-
注湯 1 / 40:0020秒
300gをやさしく注ぎます。
+300g→ 300g やさしく注ぎ入れる 91°C -
浸漬 2 / 40:208分10秒
触らずにそのまま浸漬させます。
8分10秒 -
プレス 3 / 48:301分30秒
ゆっくり引き上げます。
-
完了 4 / 410:00
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
Andrew Pernicanoによるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.
