カッピングプロトコル
アプリで開くWeber Workshops の BIRD ガイドに収録された Andrew Pernicano のメソッドは、カッピングテーブルでの評価をブリューワーに落とし込みます。長く静かなイマージョンと穏やかな真空が、分離感とクリアさ、そしてコーヒーへの正直な視点を保ちます。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 31:50
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
31:50 · 合計-
注湯 1 / 40:0020秒
300gをやさしく注ぎます。
+300g→ 300g やさしく注ぎ入れる 91°C -
浸漬 2 / 40:2030分
触らずにそのまま浸漬させます。
30分 -
プレス 3 / 430:201分30秒
ゆっくり引き上げます。
1分 -
完了 4 / 431:50
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
Andrew Pernicanoによるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.
