Weber Bird Weber
Dense Soup 1:5
by Christopher Feran
1:5 の高濃度レシオで即時真空引きを行うスープレシピ。ブロスのように少量ずつ味わうことを想定した、濃厚でとろみのあるカップです。
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 90 g
- 水
- 1:5
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 0:40
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
0:40 · 合計-
注湯 1 / 30:00+90g 追加
目標
90g
10s サーキュラーコーヒー 18g を投入し、ベッドを均してから 95°C の湯を 90g 注ぎます。
-
待機 2 / 30:10
すぐに真空引きを開始します — 浸漬時間はありません。
-
完了 3 / 30:40
素早く引き上げて圧力をかけます。グラスからそのままサーブします。
ノート
オリジナルソース
Christopher Feran によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.
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