Dense Soup 1:5
1:5 の高濃度レシオで即時真空引きを行うスープレシピ。ブロスのように少量ずつ味わうことを想定した、濃厚でとろみのあるカップです。
- チョコレート
- キャラメル
- フルボディ
- 中煎り
- クイック
- 初級
- 合計
- 0:40
- 比率
- 1:5
- コーヒー
- 18 g
- 温度
- 95 °C
Christopher Feran による Weber Bird 用「Dense Soup 1:5」レシピ コーヒー 18 g、水 90 g を使用 (1:5 比率), 95°C で, 目標抽出時間 0:40.
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 90 g
- 水
- 1:5
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 3 fine
- 挽き目
- 0:40
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
コーヒー 18g を投入し、ベッドを均してから 95°C の湯を 90g 注ぎます。
+90g 10s サーキュラー -
0:10待機
すぐに真空引きを開始します — 浸漬時間はありません。
-
0:40完了
素早く引き上げて圧力をかけます。グラスからそのままサーブします。
ノート
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オリジナルソース
Christopher Feran によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.
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