ゆっくり落ちきり
アプリで開くUS バリスタチャンピオンの Lem Butler が Weber Workshops のガイドに寄せたこの BIRD アプローチは、ほどよい撹拌と、異例なほど辛抱強い最後の真空引きを組み合わせ、バランスの取れた甘さを持つクリーンで落ち着いたカップを形づくります。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 256 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
注湯 1 / 50:0050秒
円を描くように256gを注ぎます。
+256g→ 256g らせん 6g/s 43秒 90°C -
スワリング 2 / 50:5010秒
指を熊手のようにして粉をかき混ぜます。
5秒 -
浸漬 3 / 51:002分30秒
そのまま浸漬させます。
2分30秒 -
プレス 4 / 53:301分
ゆっくり引き上げます。
1分 -
完了 5 / 54:30
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
Lem Butlerによるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.
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