低温クロー

パラメーター

15 g

コーヒー

225 g

水

1:15

比率

87 °C

温度

5 中挽き

挽き目

2:45

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:45 · 合計

1. 注湯 1 / 5

   0:00

   目標

   225g

   +225g 追加
   15s サーキュラー

   コーヒー 15g を投入し、87°C の湯を 225g 注ぎます。

2. スワール 2 / 5

   0:15

   クローで10〜12回アジテーションします。

3. 待機 3 / 5

   0:45

   2分間浸漬します。

4. 待機 4 / 5

   2:15

   すぐに引き上げます。

5. 完了 5 / 5

   2:45

   サーブします。

ノート

Weber Workshops、台北。積極的なクローアジテーションにより、低温でも抽出効率を高めます。

オリジナルソース

Joseph Benavides によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.