低温クロー
アプリで開くJoseph Benavides の Low-Temp Claw は、台北発、Weber Workshops の BIRD レシピ集に収録されています。低めの湯温を力強いクロー撹拌とイマージョンで補い、コントロールの効いた強度と触感の深みを備えた、しっかり抽出されたカップに仕上げます。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 87 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:45 · 合計-
注湯 1 / 50:0015秒
225gをやさしく注ぎます。
+225g→ 225g やさしく注ぎ入れる 87°C -
スワリング 2 / 50:1510秒
指を熊手のようにして粉を勢いよくかき混ぜます。
5秒 -
浸漬 3 / 50:251分50秒
そのまま浸漬させます。
1分50秒 -
プレス 4 / 52:1530秒
ゆっくり引き上げます。
3秒 -
完了 5 / 52:45
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
Joseph Benavidesによるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.
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