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浸漬＆スワール

Christian Klatt 著 Weber Bird

スラリー温度を安定させるために、中間アジテーションを加えた3分間の浸漬で、クラシックなフィルター抽出を再現します。

  • バランスの良い
  • 甘味
  • ミディアムボディ
  • 浅煎り
  • 中煎り
  • ロング
  • 初級
合計
4:15
比率
1:16.5
コーヒー
20 g
温度
96 °C

Christian Klatt による Weber Bird 用「浸漬＆スワール」レシピ コーヒー 20 g、水 330 g を使用 (1:16.5 比率), 96°C で, 目標抽出時間 4:15.

パラメーター

20 g
コーヒー
330 g
水
1:16.5
比率
96 °C
温度
4 medium fine
挽き目
4:15
合計
1
杯数
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

4:15 · 合計
  1. 0:00
    注湯

    コーヒー 20g を投入し、96°C の湯を 330g 注ぎます。

    +330g 15s サーキュラー
  2. 0:30
    スワール

    クローで上下に3回アジテーションします。

  3. 0:45
    待機

    3分間浸漬します。

  4. 3:30
    待機

    40〜50秒かけてゆっくり引き上げます。

  5. 4:15
    完了

    サーブします。

ノート

Weber Workshops、ハンブルク。ドーシング前にポッドを予熱してスラリー温度を安定させます。

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オリジナルソース

Christian Klatt によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.

次のステップ

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
Wait 0:45
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