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gota
Weber Bird

浸漬＆スワール

Weber Bird Weber by Christian Klatt

ハンブルク発、Christian Klatt の Weber Workshops BIRD レシピは、中程度の浸漬と浸漬中のスワールで、クラシックなフィルター抽出を思わせます。馴染みのあるクリアさとバランスに、少しイマージョン寄りのボディを添えます。

1:16.5 比率
4:15 合計
20g 粉量
96°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

20 g
コーヒー
330 g
水
1:16.5
比率
96 °C
温度
4 中細挽き
挽き目
4:15
合計
~330 ml
できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

4:15 · 合計

淹れる前に

  1. 1 お湯でBIRDのポッドを十分に予熱します。
  2. 2 20gの粉を入れます。
  1. 注湯 1 / 5
    0:00
    30秒

    330gをやさしく注ぎます。

    +330g→ 330g やさしく注ぎ入れる 96°C
  2. スワリング 2 / 5
    0:30
    10秒

    指を熊手のようにして粉を3回かき混ぜます。

    5秒
  3. 浸漬 3 / 5
    0:40
    2分50秒

    そのまま浸漬させます。

    2分50秒
  4. プレス 4 / 5
    3:30
    45秒

    ゆっくり引き上げます。

    45秒
  5. 完了 5 / 5
    4:15

    プレス完了。

ノート

20g を入れる前にポッドを予熱し、抽出を安定させます。浸漬中盤のスワールは、微粉をスクリーンへ押し込まずに粉を湿らせ均す程度に、コンパクトに。落ちが遅くなったら、グラインドを粗くする前にスワールの力を弱めてください。

オリジナルソース

Christian Klattによるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.

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カッピングプロトコル

by Andrew Pernicano

1:16.7 比率
18g コーヒー
300g 水
10:00 合計

Dense Soup 1:5

by Christopher Feran

1:5 比率
18g コーヒー
90g 水
0:40 合計

縦方向アジテーション

by Douglas Weber

1:14 比率
25g コーヒー
350g 水
3:15 合計

低温クロー

by Joseph Benavides

1:15 比率
15g コーヒー
225g 水
2:45 合計

ゆっくり落ちきり

by Lem Butler

1:16 比率
16g コーヒー
256g 水
4:30 合計

次のステップ

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