Weber Bird Weber
浸漬＆スワール
by Christian Klatt
スラリー温度を安定させるために、中間アジテーションを加えた3分間の浸漬で、クラシックなフィルター抽出を再現します。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 330 g
- 水
- 1:16.5
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 4:15
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
4:15 · 合計-
注湯 1 / 50:00+330g 追加
目標
330g
15s らせんコーヒー 20g を投入し、96°C の湯を 330g 注ぎます。
-
スワール 2 / 50:30
クローで上下に3回アジテーションします。
-
待機 3 / 50:45
3分間浸漬します。
-
待機 4 / 53:30
40〜50秒かけてゆっくり引き上げます。
-
完了 5 / 54:15
サーブします。
ノート
オリジナルソース
Christian Klatt によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.
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