WAC 2025
アプリで開く2025年ワールド・エアロプレス選手権でのNemo Popの優勝レシピ。正立式のアプローチを頂点に呼び戻し、篩い分けた粉とFlow Control Filter Capを組み合わせる。制御されたろ過とバイパスによって、甘さと輪郭を追い求める。
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必要なもの
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AeroPress バルブキャップ 必須
AeroPressの純正キャップに替えるバルブ付きキャップ。液だれ防止、長時間の浸漬、エスプレッソ風の背圧づくりに使う。代表的なモデル：AeroPress Flow Control、Fellow Prismo、Joe Presso（本格的なエスプレッソには加圧バルブのPrismo）。
おすすめ AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso
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Kruve Sifter 必須
Kruve Sifterは、挽いたコーヒーを粒度で分ける積み重ね式のふるいセット。細かすぎる微粉と大きすぎる塊を取り除いて粒度分布を狭めることで、より多くの粉が同じ速度で抽出され、クリーンで均一、再現性の高い一杯になる。Kruveは最もよく知られたコーヒー用ふるいで、さまざまなミクロンサイズの交換式スクリーンを備える。
おすすめ Kruve Sifter
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 170 g
- 水
- 1:9.4
- 比率
- 84 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 1:10
- 合計
- ~170 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
1:10 · 合計-
注湯 1 / 60:0025秒
100gをやさしく注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+100g→ 100g やさしく注ぎ入れる 84°C -
スワリング 2 / 60:2520秒
やさしく撹拌します。 そのまま浸漬させます。
5秒 -
バイパス 3 / 60:452秒
バイパスのお湯をカップに注ぎます。
+70g→ 170g -
準備 4 / 60:473秒
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。
-
プレス 5 / 60:5020秒
手の重みでやさしく押し下げます。
20秒 -
完了 6 / 61:10
プレス完了。
ノート
グラインダー
Comandante Trailmaster x25 w/ Tigershark burrs、31 クリック、200µm でふるい
オリジナルソース
Némo Popによるレシピ、掲載先： worldaeropresschampionship.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
