AeroPress
WAC 2018 準優勝
by Xiaobo Zhang
ワールドエアロプレスチャンピオンシップ2018年準優勝レシピ。インバートの2段階挽き — 粗挽きの30gベースに、ボディを出すためのエスプレッソ並み極細挽き1gをひとつまみ加えます。
パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 170 g
- 水
- 1:5.7
- 比率
- 80 °C
- 温度
- 8 極粗挽き
- 挽き目
- 1:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
1:30 · 合計-
注湯 1 / 70:00+100g 追加
目標
100g
15s スローインバート：粗挽きの30gを入れ、80°Cの湯100gを15秒で注ぎます。
-
撹拌 2 / 70:15
15秒間かき混ぜます。
-
注湯 3 / 70:30+70g 追加
目標
170g
5s スローさらに70g注ぎます（合計170g）。
-
待機 4 / 70:35
エスプレッソ並みの極細挽き1gを上からひとつまみふりかけます。
-
待機 5 / 70:40
冷水でリンスしたKalitaフィルター付きのキャップを装着し、ひっくり返します。
-
プレス 6 / 70:45
45秒間プレスします。
-
完了 7 / 71:30
お湯50gを上から加えてサーブします。
ノート
グラインダー
ベースはハンドグラインダーDM Grind 2の10/10、ひとつまみの{{1|g|mass}}はエスプレッソ並みの極細挽き。
オリジナルソース
Xiaobo Zhang によるレシピ、掲載先： worldaeropresschampionship.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
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