一定速度プレス
アプリで開くMANLY COFFEEの須永紀子が2010年から使い続ける正立式AeroPressレシピ。極細挽き、1分の浸漬、シューという音で止めるまっすぐ一定のプレスで、香りを鮮明に引き出します。
無料 iOS 登録不要 129人のバリスタによる1018件のレシピ
パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:14.3
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 2 極細挽き
- 挽き目
- 1:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
2/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
1:30 · 合計-
注湯 1 / 50:0010秒
チャンバーを勢いよく満たします。
+200g→ 200g 勢いよく注ぎ入れる 92°C -
準備 2 / 50:105秒
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。
-
浸漬 3 / 50:1545秒
そのまま浸漬させます。
45秒 -
プレス 4 / 51:0030秒
シューという音がするまで押します。
30秒 -
完了 5 / 51:30
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
Noriko Sunagaによるレシピ、掲載先： instagram.com.
AeroPressのその他のレシピ
AeroPressのレシピをすべて見るAeropressのその他のモデル
Aeropressのすべてのモデルを見る基礎を学ぶ
このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
