コーヒーの図書館 · テーマ
抽出
抽出方法と、より良い一杯をつくるための判断。
公開中の資料
抽出 · 2021
フィルターコーヒーの物理学
Jonathan Gagné
流れと抽出、コーヒー粉と水の挙動から、フィルター抽出を考察する。
この本を選んだ理由.
フィルターコーヒーで物理的な変数がどう影響し合うかを理解するための厳密な枠組みを示す。
—
ページ
対応言語
英語 · 韓国語
抽出 · 2022
家で最高のコーヒーを淹れる方法
James Hoffmann
家庭でフィルターコーヒーとエスプレッソを淹れる際の基本的な選択と変数を解説する。
この本を選んだ理由.
プロの抽出原則を、日々の家庭抽出で使える明快な枠組みに置き換えている。
224
ページ
対応言語
英語 · 韓国語 · スペイン語 · ドイツ語
生産 · 2025
世界コーヒーアトラス 豆から抽出まで
James Hoffmann
生産地域を巡り、種からカップまでのコーヒーを形づくる農業、流通、実践の多様な段階を豊富な図版で解説する。
この本を選んだ理由.
コーヒーの地理を読み解き、土地と歴史を、風味を生む生産上の選択や抽出の実践へ結びつけてくれる。
288
ページ
対応言語
英語 · 韓国語 · ドイツ語
抽出 · 2015
コーヒーブリューイングの本質
배동근, 배윤정
배동근と배윤정が、抽出を左右する変数、測定、実務的な管理を軸にブリューイングを整理する。
この本を選んだ理由.
国際的なコーヒー文献では紹介されることの少ない、分析的抽出に関する充実した韓国語の視点を記録している。
311
ページ
対応言語
韓国語
抽出 · 2016
ハンドドリップコーヒー・マスター
박재범
コーヒーと焙煎の基礎から、溶解、流れ、器具、詳細なハンドドリップ手順までを扱う。
この本を選んだ理由.
手注ぎを模倣する所作ではなく、制御できる抽出システムとして捉えている。
196
ページ
対応言語
韓国語
抽出 · 2014
コーヒー・ブリューイング
도형수
豆の個性と好みから、粒度、温度、時間、濃度感別に整理したレシピへ進む実践書。
この本を選んだ理由.
幅広い器具の地図によって、一つのドリッパーだけに偏らず抽出方法を比較できる。
202
ページ
対応言語
韓国語
抽出 · 2017
コーヒーのための水の話
어희지
抽出変数と水の物理から、イオン、水の種類、アルカリ度、実用的な調水、韓国の測定基準へ進む。
この本を選んだ理由.
硬度、アルカリ度、pH、ミネラルの種類を区別するため、水を継続的かつ技術的に扱っている。
207
ページ
対応言語
韓国語
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