コーヒーの図書館 · テーマ
抽出
抽出方法と、より良い一杯をつくるための判断。
公開中の資料
抽出 · 2022
一冊でわかるコーヒーブリューイング
Andrej Godina, Mauro Illiano
Andrej GodinaとMauro Illianoが、コーヒー、水、粉砕、テイスティング、抽出変数を実践的な手順表と動画へ結びつける。
この本を選んだ理由.
抽出方法を孤立したレシピではなく変数のシステムとして扱う、幅広い専門的入門書をイタリア語圏に提供する。
160
ページ
対応言語
イタリア語
官能科学 · 2022
一冊で学ぶコーヒーテイスティング
Andrej Godina, Massimiliano Marchesi
感覚の生理学とパネル評価から、カッピング、エスプレッソ、フィルター、消費者の選択までを扱う簡潔なイタリア語ガイド。
この本を選んだ理由.
正式な官能分析の手法をイタリアの日常的なエスプレッソ文化に結びつけ、分析と好みの違いを示している。
160
ページ
対応言語
イタリア語
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