コーヒーの図書館 · テーマ
抽出
抽出方法と、より良い一杯をつくるための判断。
公開中の資料
抽出 · 2022
家で最高のコーヒーを淹れる方法
James Hoffmann
家庭でフィルターコーヒーとエスプレッソを淹れる際の基本的な選択と変数を解説する。
この本を選んだ理由.
プロの抽出原則を、日々の家庭抽出で使える明快な枠組みに置き換えている。
224
ページ
対応言語
英語 · 韓国語 · スペイン語 · ドイツ語
抽出 · 2023
異なる抽出方法によるコーヒー飲料の浸出評価
Félix Octavio Díaz Arango, Luis Fernando Mejía Gutiérrez
Félix Octavio Díaz ArangoとLuis Fernando Mejía Gutiérrezが、浸出、操作変数、官能評価から温冷のコーヒー抽出を検討する。
この本を選んだ理由.
食品工学モデルと商業的な抽出判断を結ぶ、ラテンアメリカ発の充実した研究成果である。
272
ページ
対応言語
スペイン語
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