Inmersión Switch
de miknayr para Hario V60 NEO 02 fuente original (youtube.com)
miknayr monta el V60 Neo sobre un Hario Switch para un café híbrido de diario, reteniendo el bloom y el primer vertido en inmersión antes de soltar el drenado. El arranque cerrado aporta cuerpo mientras el Neo conserva claridad y dulzor.
Antes de empezar
Necesitas
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de inmersión) Hario Switch
- Báscula
- Agua a 92 °C
Notas de miknayr
Empieza con el Switch del todo cerrado y asegúrate de que el papel asienta sin huecos de bypass. Suelta la válvula a los 75 s; usa el drenado como tu mando, moliendo más grueso si se arrastra o más fino si la taza pesa poco pese a un drenado limpio.
Pasos · 2:45
6 pasos · 4 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Hario V60 NEO 02 en la app: Tueste Oscuro, Diario.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 6, 0:00hasta 0:12 45 g
Bloom. Cierra el interruptor. Vierte en espiral hasta 45g. Deja infusionar.
Espiral 3,8 g/s · 12s 92 °C Válvula: cerrada
-
Paso 2 de 6, 0:30hasta 0:42 110 g+65
Vierte en espiral hasta 110g. Deja infusionar.
Espiral 5,4 g/s · 12s Válvula: cerrada
-
Paso 3 de 6, 1:15hasta 1:30
Abre el interruptor.
Válvula: abierta
-
Paso 4 de 6, 1:30hasta 1:42 180 g+70
Vierte en espiral hasta 180g. Lleva el chorro hasta el borde del lecho.
Espiral Válvula: abierta
-
Paso 5 de 6, ~1:42hasta 2:45 210 g+30
Vierte al centro hasta 210g. Vierte desde muy arriba del lecho de café.
Vertido al centro Válvula: abierta
-
Paso 6 de 6, 2:45
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 2:45. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:15? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:15? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 4
180 g
+70 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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