Diario
de miknayr para Hario V60 NEO 02 fuente original (youtube.com)
El método diario de miknayr con el V60 Neo usa una dosis modesta y tres vertidos contenidos a un ratio algo concentrado. El cono rápido admite una molienda media-fina y mantiene el resultado limpio, dulce y práctico para una sola taza.
Antes de empezar
Necesitas
- Hario V60 NEO 02
- Báscula
- Agua a 92 °C
Notas de miknayr
Toma 1:15 como referencia y muele medio-fino. Mantén el hervidor bajo, vierte con suavidad cerca del centro y deja que se vea el drenaje entre pulsos. Si el dulzor es escaso, cierra la molienda antes de añadir agitación; si sale seco, ábrela un poco.
Pasos · 2:50
4 pasos · 3 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 4, 0:00hasta 0:06 30 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 30g. Mantén el pico cerca del lecho de café y el chorro junto al centro. Deja que florezca.
Espiral 5 g/s · 6s 92 °C
-
Paso 2 de 4, 0:45hasta 1:01 110 g+80
Vierte en espiral hasta 110g. Mantén el pico cerca del lecho de café y el chorro junto al centro.
Espiral 5 g/s · 16s
-
Paso 3 de 4, 1:30hasta 1:50 210 g+100
Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 210g. Mantén el pico cerca del lecho de café y el chorro junto al centro.
Espiral 5 g/s · 20s
-
Paso 4 de 4, 2:50
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 2:50. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:20? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:20? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 2
110 g
+80 g añadir agua
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