Dulzor Switch
de Coffee 365 para Hario V60 NEO 02 fuente original (youtube.com)
En su método con el V60 Neo y el Switch centrado en el dulzor, Coffee365 arranca con una inmersión larga con la válvula cerrada antes de pasar a una percolación por etapas. El enfoque favorece una acidez redonda, un cuerpo notable y un dulzor acaramelado.
Antes de empezar
Necesitas
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de inmersión) Hario Switch
- Báscula
- Agua a 91 °C
Notas de Coffee 365
Empieza cerca de 26 clics en la Comandante C40 y mantén el Switch del todo cerrado durante el bloom en inmersión hasta 120g. Abre limpio antes de los vertidos posteriores; si la taza pesa pero sale apagada, muele un poco más grueso en vez de acortar el bloom.
Pasos · 2:30
5 pasos · 3 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Hario V60 NEO 02 en la app: Tueste Oscuro, Diario.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 5, 0:00hasta 0:20 120 g
Bloom. Cierra el interruptor. Vierte en espiral hasta 120g. Deja infusionar.
Espiral 6 g/s · 20s 91 °C Válvula: cerrada
-
Paso 2 de 5, 0:55hasta 1:00
Abre el interruptor.
Válvula: abierta
-
Paso 3 de 5, 1:00hasta 1:15 220 g+100
Vierte en espiral hasta 220g.
Espiral 6,7 g/s · 15s Válvula: abierta
-
Paso 4 de 5, 1:40hasta 1:50 280 g+60
Vierte en espiral hasta 280g.
Espiral 6 g/s · 10s Válvula: abierta
-
Paso 5 de 5, 2:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 2:30. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:00? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:00? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 3
220 g
+100 g añadir agua
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