Tres Vertidos

UFO Dripper Misc pourover por Pack Katisomaskul

Pack Katisomaskul usó esta rutina UFO de tres vertidos en su tercer puesto en el US Brewers Cup. Dos vertidos iniciales contenidos fijan la extracción antes de que un final alto y contundente genere bypass, controle los finos y afine la claridad de la taza.

1:16 Ratio

2:40 Total

15g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 240 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:40
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

El papel UFO de flujo FAST de Sibarist se mantiene abierto bajo el cierre alto y fuerte de Pack, dejando que la técnica de bypass funcione sin que el lecho se atasque.

O usa UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

Método

2:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 92°C
Verter 2 / 4
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 150g.

+90g→ 150g Espiral 6.4g/s 14s
Verter 3 / 4
1:20

1m20s

Termina en espiral hasta 240g.

+90g→ 240g Espiral 6g/s 15s
Listo 4 / 4
2:40

Drenado completo.

Notas

Usa un papel Sibarist Fast y empieza cerca de 20 clics en un Comandante C40. Reserva la máxima altura e impacto del hervidor para el vertido final; si el lecho se atasca pese a ese bypass, abre la molienda en lugar de añadir más agitación a los vertidos iniciales.

Fuente original

Receta de Pack Katisomaskul, publicada en web.archive.org.

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Por

Pack Katisomaskul

2 recetas

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