WBrC 2026 Campeón

UFO Dripper Misc pourover por Nas Jaafar

Rutina ganadora de Nas Jaafar en el World Brewers Cup 2026 de Bruselas — el primer título para Malasia. Un brew en dos fases de "resistencia y flujo" sobre un UFO V3 con base Hario Switch: un vertido de percolación con el switch abierto para dar claridad, y luego un vertido de inmersión con el switch cerrado para dulzor y cuerpo.

1:13.3 Ratio

2:10 Total

15g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

Hario Switch (base de inmersión) Imprescindible

La base con válvula de la Hario Switch, usada debajo de otros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para añadir inmersión con apertura/cierre. Aquí es un accesorio-base requerido, no la cafetera por sí sola.

Recomendados Hario Switch
Herramienta WDT Opcional

Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.

Parámetros

15 g
Café: 200 g
Agua: 1:13.3
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:10
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:10 · total

Antes de preparar

1 Monta la cafetera sobre la base Hario Switch.
2 Añade 15g de café y nivela el lecho con una herramienta WDT.

Verter 1 / 7
0:00

1m

Abre el interruptor. Vierte 100g en espiral. Deja que baje el agua.

+100g→ 100g Espiral 1.9g/s 54s Válvula: Abierta 92°C
Preparar 2 / 7
1:00

5s

Cierra el interruptor.

Válvula: Cerrada
Verter 3 / 7
1:05

20s

Termina en espiral hasta 200g.

+100g→ 200g Espiral 6.7g/s 15s Válvula: Cerrada
Infusiona 4 / 7
1:25

35s

Deja infusionar.

35s Válvula: Cerrada
Preparar 5 / 7
2:00

5s

Abre el interruptor.

Válvula: Abierta
Esperar 6 / 7
2:05

5s

Espera a que deje de gotear.

5s Válvula: Abierta
Listo 7 / 7
2:10

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Café: Panama Geisha de Finca Nuguo, cultivado a 1.700 msnm y con fermentación natural anaeróbica. Tostado tres días antes en tostador de aire caliente (6:45) para mantenerlo expresivo y fácil de extraer. Muele en el lado grueso del medio (~700 µm) a unas ~580 RPM lentas para reducir finos e igualar el flujo. Montaje: UFO V3 sobre base Hario Switch (pared de 80°), papel de pulpa y lyocell, cama nivelada con un Storm WDT. Agua: 50 ppm con magnesio y calcio balanceados. Empieza con el switch abierto para que el primer vertido percole; ciérralo en el segundo vertido para sostener la inmersión, y luego ábrelo para drenar.

Fuente original

Receta de Nas Jaafar, publicada en youtube.com.

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Por

Nas Jaafar

1 receta

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