WBrC 2026 Campeón

UFO Dripper Misc pourover por Nas Jaafar

Rutina ganadora de Nas Jaafar en el World Brewers Cup 2026 de Bruselas — el primer título para Malasia. Un brew en dos fases de "resistencia y flujo" sobre un UFO V3 con base Hario Switch: un vertido de percolación con el switch abierto para dar claridad, y luego un vertido de inmersión con el switch cerrado para dulzor y cuerpo.

1:13.3 Ratio

2:10 Total

15g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1000 recetas de 124 baristas

Necesitas

Hario Switch (base de inmersión) Imprescindible

La base con válvula de la Hario Switch, usada debajo de otros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para añadir inmersión con apertura/cierre. Aquí es un accesorio-base requerido, no la cafetera por sí sola.

Recomendados Hario Switch
Herramienta WDT Opcional

Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.

Parámetros

15 g
Café: 200 g
Agua: 1:13.3
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:10
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:10 · total

Verter 1 / 5
0:00

Switch ABIERTO. 100g en vertidos circulares lentos a 92°C, y deja percolar.

+100g→ 100g Espiral 58s Válvula: Abierta
Esperar 2 / 5
0:58

CIERRA el switch para retener el agua sobre la cama — la percolación se vuelve inmersión.

2s Válvula: Cerrada
Verter 3 / 5
1:00

100g en vertido circular final a 92°C hasta 200g. El switch sigue CERRADO durante un largo tiempo de contacto.

+100g→ 200g Espiral 60s Válvula: Cerrada
Esperar 4 / 5
2:00

ABRE el switch y deja que percole.

10s Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
2:10

Drenado completo.

Notas

Café: Panama Geisha de Finca Nuguo, cultivado a 1.700 msnm y con fermentación natural anaeróbica. Tostado tres días antes en tostador de aire caliente (6:45) para mantenerlo expresivo y fácil de extraer. Muele en el lado grueso del medio (~700 µm) a unas ~580 RPM lentas para reducir finos e igualar el flujo. Montaje: UFO V3 sobre base Hario Switch (pared de 80°), papel de pulpa y lyocell, cama nivelada con un Storm WDT. Agua: 50 ppm con magnesio y calcio balanceados. Dos fases: el vertido de percolación abierto construye claridad floral roja y acidez cítrica; el vertido de inmersión cerrado desarrolla dulzor a caña de azúcar, albaricoque y un cuerpo más redondo.

Fuente original

Receta de Nas Jaafar, publicada en youtube.com.

Abrir en la app

Por

Nas Jaafar

1 receta

Perfil de taza