WBrC 2024
Abrir en la appLa rutina con la que Wataru Iidaka quedó segundo en el World Brewers Cup de Chicago superpone tres Geishas de Panamá bajo un papel Sibarist B3 UFO. Los vertidos escalonados, el enfriado del extracto y un final más frío buscan aromas vívidos, equilibrio y claridad.
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Necesitas
-
Melodrip Imprescindible
Pantalla de dispersión de mano sobre la que se vierte; suaviza el chorro de agua para no agitar ni perforar la cama de café.
Recomendados Melodrip
-
Paragon Sphere Imprescindible
Esfera refrigerante reutilizable que se apoya sobre la pasta para bajar la temperatura del café durante la extracción (enfriado tipo flash).
Recomendados Paragon Cold Brew Sphere
Parámetros
- 15 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~240 ml
- Rendimiento
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Filtro
Sibarist UFO Special Edition (FAST)
El papel UFO de flujo rápido de Sibarist drena rápido el lecho de Geisha en capas, protegiendo los aromáticos florales delicados que Iidaka buscaba para su podio en el WBrC.
Método
3:00 · totalAntes de preparar
- 1 Prepara el Melodrip — viertes a través de él sobre el lecho.
- 2 Coloca la esfera Paragon — el vertido se enfría al instante al pasar por encima.
-
Bloom 1 / 40:001m
Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.
+60g→ 60g Espiral 6.7g/s 9s 92°C -
Verter 2 / 41:001m
Vierte en espiral hasta 140g.
+80g→ 140g Espiral 6.7g/s 12s -
Verter 3 / 42:001m
Haz el último vertido hasta 240g a través del Melodrip, sin alterar el lecho.
+100g→ 240g Espiral 6.7g/s 15s 82°C -
Listo 4 / 43:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Wataru Iidaka, publicada en web.archive.org.
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