Fermentados

UFO Dripper Misc pourover por Pack Katisomaskul

La variante UFO de Pack Katisomaskul adapta su estructura de tres vertidos a naturales, anaeróbicos, lotes de choque térmico y otros cafés intensos. Un último vertido más frío contiene el carácter de fermentación sin renunciar al dulzor ni al impacto aromático.

1:16 Ratio

2:40 Total

15g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 240 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:40
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

El papel FAST UFO de Sibarist mantiene el drenaje rápido bajo cafés fermentados intensos, dejando que el cierre más frío contenga la intensidad sin que el lecho se atasque.

O usa UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

Método

2:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte en espiral hasta 60g. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 92°C
Verter 2 / 4
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 150g.

+90g→ 150g Espiral 6.4g/s 14s
Verter 3 / 4
1:20

1m20s

Vierte en espiral hasta 240g. Vierte con energía desde muy arriba del lecho de café.

+90g→ 240g Llena con brío 6g/s 15s 82°C
Listo 4 / 4
2:40

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa dos hervidores: mantén el primero a 92°C para los vertidos iniciales y el segundo a 82°C para el final. Combina un papel Sibarist Fast con una molienda un clic de Comandante más gruesa que la de la receta estándar, para evitar que las notas de proceso intensas se vuelvan densas o amargas.

Fuente original

Receta de Pack Katisomaskul, publicada en web.archive.org.

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Por

Pack Katisomaskul

2 recetas

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