USBrC Nationals

UFO Dripper Misc pourover por John Dixon

Rutina de John Dixon en USBrC Nationals 2024 — la primera aparición nacional del dripper. Tres vertidos circulares iguales de 50g seguidos de un cierre de 100g en vertido central, sobre una dosis en capas de dos lotes de Black & White en papel Sibarist FAST UFO.

1:15.6 Ratio

2:30 Total

16g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 250 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 93 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Filtro

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

El papel FAST UFO de Sibarist acelera el drenaje en todo el lecho plano y mantiene los vertidos en círculo iguales de Dixon brillantes y limpios, con la claridad de una competición nacional.

O usa UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloca 10g de Pink Bourbon de Wilton Benitez sobre 6g de Sidra Bourbon de Nestor Lasso.

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 50g en espiral hacia fuera para el bloom. Haz los círculos en sentido horario. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral outward 6.3g/s 8s 93°C
Verter 2 / 5
0:45

30s

Vierte 50g hasta 100g en espiral hacia fuera. Haz los círculos en sentido horario.

+50g→ 100g Espiral outward 6.3g/s 8s
Verter 3 / 5
1:15

30s

Vierte 50g hasta 150g en espiral hacia fuera. Haz los círculos en sentido horario.

+50g→ 150g Espiral outward 6.3g/s 8s
Verter 4 / 5
1:45

45s

Vierte al centro hasta 250g.

+100g→ 250g Vertido al centro 6.3g/s 16s
Listo 5 / 5
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Dosis en capas: 10g de Wilton Benitez Pink Bourbon thermal-shock encima de 6g de Nestor Lasso Sidra Bourbon anaeróbico, ambos tostados por Black & White. El agua va muy mineralizada: base Third Wave Water 80 ppm, más 5 ppm de MgCl₂, 10 ppm de CaCl₂ y 2.5 ppm de NaHCO₃ con Lotus Drops (97.5 ppm total). Filtro: Sibarist FAST UFO. Molino: Comandante C40 Mk 4 a 21 clicks, ~600 µm.

Fuente original

Receta de John Dixon, publicada en web.archive.org.

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