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C70 Ceramic Saint anthony por Saint Anthony Industries

La receta 62.9g/L de la casa de Saint Anthony Industries para el cono de cerámica C70 usa un bloom amplio seguido de pulsos centrados y uniformes de 50g cada 30 segundos. Un precalentamiento a fondo e incrementos constantes producen una taza limpia, dulce y equilibrada.

1:15.9 Ratio

4:00 Total

22g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

22 g
Café: 350 g
Agua: 1:15.9
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:00
Total: ~350 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 8
0:00

30s

Vierte 50g. Deja infusionar.

+50g→ 50g 5g/s 10s 95°C
Verter 2 / 8
0:30

30s

Vierte hasta 100g.

+50g→ 100g 5g/s 10s
Verter 3 / 8
1:00

30s

Vierte hasta 150g.

+50g→ 150g 5g/s 10s
Verter 4 / 8
1:30

30s

Vierte hasta 200g.

+50g→ 200g 5g/s 10s
Verter 5 / 8
2:00

30s

Vierte hasta 250g.

+50g→ 250g 5g/s 10s
Verter 6 / 8
2:30

30s

Vierte hasta 300g.

+50g→ 300g 5g/s 10s
Verter 7 / 8
3:00

1m

Termina de verter hasta 350g.

+50g→ 350g 5g/s 10s
Listo 8 / 8
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Enjuaga el filtro y precalienta la cerámica primero; su masa térmica evita que el vertido pierda temperatura. Ajusta la molienda más fina si el brew corre rápido, más gruesa si se atasca.

Fuente original

Receta de Saint Anthony Industries, publicada en stanthonyind.com.

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Por

Saint Anthony Industries

4 recetas

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