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C70 Ceramic Saint anthony por Saint Anthony Industries

La receta 62.9g/L de la casa de Saint Anthony Industries para el cono de cerámica C70 usa un bloom amplio seguido de cinco pulsos centrados y uniformes. Un precalentamiento a fondo e incrementos constantes producen una taza limpia, dulce y equilibrada.

1:15.9 Ratio

3:45 Total

22g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

22 g
Café: 350 g
Agua: 1:15.9
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:45
Total: ~350 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

3:45 · total

Bloom 1 / 7
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 94°C
Verter 2 / 7
0:30

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 110g.

+60g→ 110g Vertido al centro 4g/s 15s
Verter 3 / 7
1:00

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 170g.

+60g→ 170g Vertido al centro 4g/s 15s
Verter 4 / 7
1:30

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 230g.

+60g→ 230g Vertido al centro 4g/s 15s
Verter 5 / 7
2:00

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 290g.

+60g→ 290g Vertido al centro 4g/s 15s
Verter 6 / 7
2:30

1m15s

Termina en el centro del lecho hasta 350g.

+60g→ 350g Vertido al centro 4g/s 15s
Listo 7 / 7
3:45

Drenado completo.