Martin Wölfl WBrC 2024
Receta del Campeón del World Brewers Cup 2024. Cuatro vertidos con volumen creciente, usando Orea V4 Narrow con filtro Sibarist FAST.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 17 g
- Agua
- 270 g
- Ratio
- 1:15.9
- Temp
- 93 °C
- Molienda
- 5 medium
- Total
- 2:25
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Vertido bloom: 60g de agua.
+60g 10s slow -
0:40Verter
Segundo vertido: hasta 120g.
+120g 10s slow -
1:20Verter
Tercer vertido: hasta 170g.
+170g 8s slow -
2:00Verter
Vertido final grande: hasta 270g.
+270g 12s slow -
2:25Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:20-2:25.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Martin Wölfl de Austria ganó el WBrC 2024 con está receta. Uso un Geisha anaeróbico natural de Finca Maya, Panamá. Velocidad de vertido ~6g/s. Agua a 93°C. Puntaje final de 481 puntos.
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El temporizador.
El diario.
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100g
+50g Añadir agua