The Bypass
Receta del campeonato de elaboración del Reino Unido de Matteo D'Ottavio con dilución post-preparación.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 18 g
- Agua
- 290 g
- Ratio
- 1:16.1
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 5 medium
- Total
- 3:00
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Vertido circular hasta 60g.
+60g 10s circular -
0:40Verter
Vertido lento hasta 160g.
+160g 25s slow -
1:30Verter
Vertido lento hasta 260g.
+260g 25s slow -
2:30Verter
Agrega 15-30g de agua bypass lentamente.
+290g 5s slow -
3:00Listo
Drenaje completo. Revuelve y sirve.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Método bypass del campeón de elaboración del Reino Unido Matteo D'Ottavio para el V4 Narrow. Elabora con 260g de agua, luego agrega 15-30g de agua bypass después del drenaje. La dilución bypass equilibra la concentración y mejora la claridad.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
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100g
+50g Añadir agua