The Bypass

Orea V4 Narrow Orea por Orea

La receta para el V4 Narrow del campeón británico Matteo D'Ottavio, compartida en la guía de OREA, usa bypass post-preparación para fijar la fuerza final. El café concentrado se diluye tras el drenaje para mejorar la claridad, equilibrar la intensidad y abrir el sabor.

1:16.1 Ratio

3:10 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 290 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:10
Total: ~290 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:10 · total

Verter 1 / 7
0:00

40s

Vierte 60g en espiral.

+60g→ 60g Espiral 4g/s 15s 96°C
Verter 2 / 7
0:40

50s

Vierte en espiral hasta 160g.

+100g→ 160g Espiral 4g/s 25s
Verter 3 / 7
1:30

1m

Termina en espiral hasta 260g.

+100g→ 260g Espiral 4g/s 25s
Preparar 4 / 7
2:30

5s

Retira el dripper cuando tengas el volumen que quieres.
Esperar 5 / 7
2:35

20s

Deja que termine de drenar.

20s
Bypass 6 / 7
2:55

15s

Añade el agua de bypass para diluir.

+30g→ 290g
Listo 7 / 7
3:10

Diluido y listo para beber.

Notas

Elabora con 290g y luego añade 15-30g como bypass tras el drenaje. Incorpora el bypass poco a poco mientras catas: menos preserva la intensidad, mientras que más abre la claridad sin extraer amargor adicional.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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