The Aussie

Orea V4 Narrow Orea por Orea

De la guía oficial OREA V4, el Aussie está pensado para cafés fermentados y anaeróbicos. Molienda gruesa, agua más caliente, dosis más alta y cinco vertidos iguales buscan domar las notas alcohólicas conservando la fruta en capas, el dulzor y la complejidad de origen.

1:13.9 Ratio

3:00 Total

18g Dosis

97°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 250 g
Agua: 1:13.9
Ratio: 97 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Verter 1 / 6
0:00

~40s

Vierte 50g en espiral.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 97°C
Verter 2 / 6
0:40

~30s

Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral
Verter 3 / 6
1:10

~30s

Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral
Verter 4 / 6
1:40

~30s

Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral
Verter 5 / 6
2:10

~50s

Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Termina en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Espera a que el lecho parezca casi seco antes de cada nuevo pulso y vierte de forma uniforme para evitar la canalización. En un Comandante, empieza sobre 26-30 clicks; abre la molienda si el carácter de fermentación se vuelve pesado o seco.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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