The Dara

Orea V4 Narrow Orea por Orea

Bautizada por Dara, de OREA, esta receta de la guía V4 Narrow usa un Open Bottom y papel Flat adaptado. Cuatro vertidos en espiral espaciados prolongan el contacto y favorecen una extracción uniforme, buscando una taza equilibrada con dulzor y cuerpo marcados.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

12g Dosis

92°C Temp

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Necesitas

OREA Negotiator Imprescindible

Herramienta de moldeado que asienta un filtro de papel plano ajustado contra las paredes de los drippers de fondo plano estrecho de OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 y los de vidrio/porcelana), para que el papel abrace las paredes y forme un lecho de bajo bypass, forzando el agua a través del café en vez de rodearlo — más extracción y más consistente. Se presiona para moldear el papel y luego se retira antes del drenaje; no restringe el caudal. Se usa con papel plano OREA.

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Configuración

Base Open

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Moldea y asienta el filtro plano contra las paredes de la cafetera con la herramienta de ajuste.

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte en espiral hasta 40g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 92°C
Verter 2 / 5
0:40

40s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 90g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+50g→ 90g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 5
1:20

40s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 150g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 150g Espiral 5g/s 12s
Verter 4 / 5
2:00

1m

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 200g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Traza espirales constantes sin lavar la pared del filtro y deja que el nivel del agua baje entre vertidos. Si la taza carece de cuerpo, acorta un poco las pausas; si sabe seca, abre la molienda antes de cambiar el patrón.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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