Weber Bird Weber
Martin Wölfl
por Martin Wölfl
Adición lenta de agua en 30 segundos, agitación prolongada y bypass añadido a la taza.
Parámetros
- 25 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:8
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 6 grueso
- Molienda
- 4:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Añade 25g de café y vierte 200g de agua lentamente durante 30 segundos.
Hasta 200g 30s Lento -
0:30 02Agitar
Agita durante 20 segundos.
-
0:50 03Esperar
Deja inmersión hasta la marca de 3:30.
-
3:30 04Esperar
Extrae inmediatamente. Añade 50g de bypass a la taza si lo deseas.
-
4:00 05Listo
Sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Martin Wölfl, publicada en weberworkshops.com.
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- 02 Inmersión Media con Giro porChristian Klatt Inmersión de tres minutos que imita una preparación de filtro clásica, con agitación a mitad del reposo. Ratio 1:16.5 Tiempo 4:15
- 03 Sopa Densa 1:5 porChristopher Feran Receta tipo sopa con ratio 1:5 y extracción a vacío inmediata. Taza concentrada y densa pensada para beberse como un caldo. Ratio 1:5 Tiempo 0:40
- 04 Agitación Vertical porDouglas Weber Agitación suave de cinco vaivenes y extracción final lenta para una taza redonda y equilibrada. Ratio 1:14 Tiempo 3:15
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