Martin Wölfl

Weber Bird Weber por Martin Wölfl

Martin Wölfl, de Wildkaffee, aportó esta receta BIRD a la colección de Weber Workshops. Apuesta por una adición de agua medida, una agitación sostenida y un bypass opcional para lograr una extracción vívida cuya intensidad final es fácil de ajustar.

1:10 Ratio

4:00 Total

25g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

25 g
Café: 250 g
Agua: 1:10
Ratio: 93 °C
Temp: 6 grueso
Molienda: 4:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Añade 25g de café molido.

Verter 1 / 6
0:00

35s

Vierte 200g.

+200g→ 200g 6.7g/s 30s 93°C
Agitar 2 / 6
0:35

20s

Agita suavemente en círculos.

20s
Infusiona 3 / 6
0:55

2m35s

Deja infusionar.

2m 35s
Presionar 4 / 6
3:30

15s

Tira hacia arriba de inmediato.
Bypass 5 / 6
3:45

15s

Añade 50g de agua de bypass directamente a la taza para diluir.

+50g→ 250g
Listo 6 / 6
4:00

Diluido y listo para beber.

Notas

Mantén la primera adición controlada para que el lecho se sature de forma uniforme y luego agita de manera constante, no agresiva. Prueba antes de añadir bypass; agrega hasta 50g de agua caliente en pequeñas porciones hasta que la intensidad y el final encajen.

Fuente original

Receta de Martin Wölfl, publicada en weberworkshops.com.

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