Claridad

NextLevel Pulsar Nextlevel por Kaldi's Coffee

Kaldi's Coffee aplica al Pulsar un bloom por inmersión y pulsos de vertido poco profundos. El arranque con la válvula cerrada construye dulzor y textura, mientras que las adiciones controladas con la válvula abierta limitan la columna de agua y buscan una taza limpia de cuerpo redondo.

1:16 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 320 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:30
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 8
0:00

16s

Cierra la válvula. Vierte 60g.

+60g→ 60g 5g/s 12s Válvula: Cerrada 96°C
Agitar 2 / 8
0:16

44s

Remueve suavemente. Deja infusionar.

4s Válvula: Cerrada
Verter 3 / 8
1:00

30s

Abre la válvula. Vierte en espiral hasta 160g.

+100g→ 160g Espiral 5g/s 20s Válvula: Abierta
Verter 4 / 8
1:30

15s

Vierte en espiral hasta 200g.

+40g→ 200g Espiral 5g/s 8s Válvula: Abierta
Verter 5 / 8
1:45

15s

Vierte en espiral hasta 240g.

+40g→ 240g Espiral 5g/s 8s Válvula: Abierta
Verter 6 / 8
2:00

15s

Vierte en espiral hasta 280g.

+40g→ 280g Espiral 5g/s 8s Válvula: Abierta
Verter 7 / 8
2:15

1m15s

Termina en espiral hasta 320g.

+40g→ 320g Espiral 5g/s 8s Válvula: Abierta
Listo 8 / 8
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Cierra la válvula para saturar del todo el bloom y ábrela antes de empezar los pulsos. Mantén solo una lámina de agua sobre el café para que la presión y el flujo se mantengan estables. Si se pierde claridad, reduce la agitación o abre un punto la molienda; si el dulzor se queda corto, alarga el contacto del bloom antes de tocar los vertidos.

Fuente original

Receta de Kaldi's Coffee, publicada en kaldiscoffee.com.

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Por

Kaldi's Coffee

4 recetas

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